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高清:百色凌云村民杀年猪过新年(1/6)
时间:2016年01月06日 20:06   来源:广西新闻网   [编辑中心] 编辑:陈丽婕
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2016年元旦,凌云县加尤镇村民杀年猪过新年,这是村民在刨猪毛。广西新闻网通讯员 罗希海摄
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广西新闻网通讯员 罗希海

在百色市凌云县,冬至过后,又进入了一年一度的“杀年猪,过新年”时节。当冬日的暖阳辉映着梦幻般的乡村,乡间的农家小院弥漫着浓浓的新年气息,火灶里燃烧的竹子时而发出噼噼啵啵的声响,袅袅的炊烟中时不时传来村民们幸福爽朗的欢笑声,这正是当地村民们开始杀年猪了。

元旦假期,笔者来到凌云县加尤镇上岩村坪山屯,看到当地村民们正兴致勃勃的把肥年猪从圈里撵出来,三五个汉子合力把年猪抬上桌面压住,随着杀猪匠的手起刀落,年猪宰杀完毕,接下来是刨毛、开肚、净肠、分割……一时功夫,整只200多斤的猪便被分割成若干块,分装在了事先备好的箩筐。分解的猪肉挑选一部分用来做刨汤,灌香肠,其他的撒上食盐、花椒粉等配料用来腌制一周后,挂在火炕上熏制成美味的腊肉。

“我们每年的农历十一月与十二月之间,都有杀年猪过新年的风俗。一般冬至过后,气温降低,各家各户就选择双休日或者节假日陆续宰杀年猪,这样方便亲戚朋友回来和邻里相聚,大家围坐一堂,唠唠家长里短,用自家喂养的绿色年猪肉慰藉一年来的辛劳。“上岩村村民杨胜友高兴地告诉笔者。

一块块香肉入口,一杯杯农家自酿的土酒下肚,酒香、菜香相互交织,氤氲上升,从农家房屋飘向旷野,飘向四方,醉了田野,醉了山乡!

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